Un piatto saporito d’autunno!
LA RICETTA
In una padella abbastanza capiente
fate dorare la cipolla in olio extra vergine d’oliva,
quindi, a fuoco lento, unite la polpa di zucca, precedentemente bollita
e ridotta ad una grossolana purea.
Salate e aggiungete un pizzico di pepe nero appena macinato.
Fate stufare la zucca fino alla completa cottura .
Unite le Penne, scolate al dente, al sugo di zucca
e fateli saltare, a fuoco vivace, per 2/3 minuti,
usando un po’ dell’acqua di cottura che avrete conservato.
Aggiungete, infine, una pioggia di pecorino stagionato
e del prezzemolo tritato.
GLI INGREDIENTI PER 4 PERSONE
PENNE circa 500 gr.
POLPA di ZUCCA GIALLA
1 CIPOLLA DOLCE
OLIO EXTRA VERGINE D’OLIVA
SALE e PEPE
PECORINO STAGIONATO circa 200 gr.
PREZZEMOLO
